汉堡要吃不起了？物价上涨，麦当劳也扛不住

后花园11月26日报道

快餐巨头麦当劳也无法逃脱食品成本上升的压力，尤其是制作汉堡最关键的原料：牛肉。

麦当劳在新西兰的170家餐厅中，大约 90% 的食材来自本地农场。2024年其采购本地农产品的支出达到 2.35 亿纽币，高于2023年的2.18亿和2022年的2.14亿。

该公司还向海外市场出口了超过2.87亿纽币的本地食材，包括牛肉、奶酪和面包等。

如今，新西兰已成为麦当劳全球供应牛肉的六大来源国之一。

去年，麦当劳新西兰在本地市场销售中使用了 6000 吨本地牛肉，并出口了近 3 万吨，约占新西兰牛肉出口总量的10%。

麦当劳新西兰的影响力与传播负责人 Simon Kenny 表示，麦当劳全球每天服务7000万人，消耗全球2%的牛肉。

他说，本地牛肉价格波动会显著影响餐厅运营成本。

“就像大家在超市看到的那样，牛肉涨价是最明显的。我们现在购买的牛肉价格比年初贵了 20% 以上。”

这意味着，一个芝士汉堡里的肉饼成本比年初贵了10纽分。

“对于这种份额成本的产品而言，这种上涨是非常显著的。所以，没错，我们同样无法幸免。”

StatsNZ 数据显示，截至10月的一年里，食品价格上涨了4.7%，而牛肉正是农民能够获利的“热点品种”。

进一步数据显示，截至去年10月的年度里，新西兰肉类出口达到 100亿纽币，其中羊肉和牛肉出口推动了6.25亿的增长。

位于塔拉纳基 Waitara 的肉类加工商 ANZCO 每天用本地供应的牛肉生产大约 50万块肉饼。

但 Kenny 表示，牛肉是一种必须在公开市场采购的商品。

“具有讽刺意味的是，由于全球对牛肉的强劲需求，包括其他国家的麦当劳市场，再加上今年成本上升……这些全球动态也会反向影响我们在本地的采购成本。”

他说，麦当劳非常谨慎地考虑涨价，同时保证汉堡大小没有改变，因为他们必须遵守全球统一的规格。

“麦当劳的品牌核心之一是‘物超所值’。我们和加盟商每年都要综合考虑大量成本，才能确保既保证利润，又提供给顾客足够的价值。”

“外界一直有个流行的误解，说巨无霸变小了。我们喜欢开玩笑说，可能是你长大了，你的手比80年代或90年代六岁那年大多了。”

他表示，麦当劳在新西兰的 1万名员工 的劳动力成本也显著上升。

根据公司注册资料显示，该子公司在2024年的利润比2023年大幅下降了 43%，降至 59,779,000 纽币。

该公司在最新的《宗旨及影响力报告》中表示，在实现其雄心勃勃的 Scope 3 排放目标方面“面临挑战”。

麦当劳的目标是到2030年底，将价值链中森林、土地及农业相关的 Scope 3 排放量，从2018年基准的 62,836,186 吨二氧化碳 降至 52,782,392 吨。但在2024年，该数字仍为 60,245,138 吨。

它还希望确保其主要供应品不出现任何森林砍伐。

不过 Kenny 认为，新西兰的牛肉农场在可持续性方面远超许多国际竞争者，特别是在可追溯性方面，甚至优于澳大利亚。

“当你看 Scope 3 排放时，牛肉养殖是我们全球排放结构中最大的单项来源。”

他说，这关乎推动可持续农业，确保农场采用最佳实践，而准确测量和记录排放数据是第一步。

“实际上，新西兰在牛肉生产方面处于非常良好的位置——我们只需要更好地测量、更好地汇报。”

“这样我们才能向全球团队回报数据，并符合这些指标，而不是对农场系统进行激进的改革。”

Kenny 表示，农民可以通过小幅“微调”系统来减少环境影响，例如采用再生农业理念或其他减排方法。

“未来五年，我们将会看到更多这种对农场系统的小调整，而这些恰恰是新西兰已经做得非常好的领域。”

1976年，麦当劳在新西兰波里鲁阿开设了第一家餐厅，至今已近50年。